ピザを焼いてくれました手作りピザ通販・全国冷凍宅配・シーズンに3000枚以上を焼く、職人手作りピザ【あのピザ.com　】

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フライングピッツァ

こんにちは！店長の高田です。
信州の山奥で毎日ピザを焼いています。
ピザだけでなく、パスタ、グリル、etc・・・
どれも手間暇かけた思い入れのある料理ばかりです。
　お客様の笑顔を励みに今日も鍋を振り、ピザを回しています。
トレードマークは汗どめのバンダナ。
遠くの方に少しでも笑顔をおすそ分けできたら・・・
そんなネットショップです。
どうぞよろしくお願いいたします。

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ナショナル・ビストロで焼きました

「ナショナル・ビストロでやきました。」
Lucyさん(兵庫県神戸市)がピザを焼いてくれました。　ありがとうございます。
	解凍方法
		自然解凍	○	電子レンジ
	時間			800W		1分30秒
	フライパンでの蒸し焼き
	○	蒸し焼きをした		蒸し焼きをしなかった
	中火で4分
	使用機器
	○	オーブン		魚焼きグリル
		トースター		その他
	機器の能力及び焼き時間
	ヒーター出力　１．３６ｋ・最高温度320度今回設定　250度・5分
焼き上がりの感想・コメント
オーブンは２５０度で余熱した後まず２．５分焼きましたが、　チーズがフツフツとしていなかったので　　さらに２．５分追加しました。　　２枚目は最初から５分に設定して焼きました。　　我が家のオーブン（ナショナル・ビストロ）では５分ぐらいの焼き時間が必要です。　　以前の生地はもちもち感が際立っていたように思いますが　　今回は　『もちもち＋さくさく＋軽い食感』で、又生地に焦げ目が付いて香ばしく大変美味しく頂きました。　　ご馳走様でした。
「あのピザ.com」店長高田からのコメント
Lucy様　このたびはありがとうございました。『もちもち＋さくさく＋軽い食感』のピザをご家庭で楽しんでいただけるよう研究してできたピザです。まさにその通り焼いていただいたようでうれしいです。

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レンジ解凍はもっての他

レンジ解凍はもっての他
A.T　様　(長野県松本市)がピザを焼いてくれました。　ありがとうございます。
	解凍方法
	○	自然解凍		電子レンジ
	-　時間			W		分
	フライパンでの蒸し焼き
	○	蒸し焼きをした		蒸し焼きをしなかった
	中火で4分
	使用機器
		オーブン		魚焼きグリル
	○	トースター		その他
	機器の能力及び焼き時間
	750W　6分
焼き上がりの感想・コメント
★実は私はお肉が苦手で食べられないので、家族の意見ですが、マルゲリータも美味しいですが、照り焼きチキンの方がとっても美味しかったようです。私はマルゲリータはいつも通り美味しかったです。が、以前注文した際、慌ててレンジで解凍をしてから焼いたせいか、今回の冷蔵庫で自然解凍してから焼いた方が、かなり美味しかったです。自然解凍の方が、チーズのとろけ具合と生地の縁の焼き具合が断然違いました。							写真3
写真4							私としては、私の焼き方のちょっとした違いかもしれないですが、フライパンで生地を8割がた温めてから焼く方法より、自然解凍したピザをそのままトースターで７５０ｗに設定し直してから6～7分焼いた方が、縁もカリカリして、チーズのとろけ具合が美味しかった気がします。フライパンで温めてしまうと、生地の裏が焦げて硬くなってしまったからです。生地のモチモチ感を感じて食べるなら、自然解凍後750wのトースターで焼いたままでバッチリでした。なので、レンジ解凍はもっての他だと感じました(^_^;)
トースターは1000w 750w 500w 250w 　と変更可能なトースターなんですが、1000wで6分焼いてしまうとかなり焦げてしまうので、から揚げを温める要領で750wで6～7分焼くと、表面がカリカリで中身はアツアツ、とてもいい具合になりました。多分、熱機器の各社メーカーにもよるかと思います。							写真5
あのピザ.com店長高田からのコメント
A.T　様　ありがとうございます。ご経験からの焼き方レシピ、素晴らしいと思います。おっしゃる通り、フライパンでの加熱にこだわる必要はないと思います。ピザの焼き上がりは、熱機器の能力だけでなく、庫内の広さ、熱源からの距離にも左右されることがわかってきました。また、私たちコックが料理するときは、調理スタート時の食材の温度まで考慮して調理時間を加減しています。ですから、焼き方レシピの何度で何分、というのは目安でしかありません。たかが冷凍ピザといわれるとつらいのですが、皆様にも「調理」するピザを楽しんでいただければと思います。ありがとうございました。

2012-01-20 10:39

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トースター・30秒で焼き上がりが違いました」

「トースター・30秒で焼き上がりが違いました」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚手のフライパンを使用した場合
K・K　様(神奈川県横浜市)がマルゲリータとフォルマッジオを焼いてくれました。　ありがとうございます。
	解凍方法
	○	自然解凍		電子レンジ
	冷蔵庫で14時間			W		分
	フライパンでの蒸し焼き
	○	蒸し焼きをした		蒸し焼きをしなかった
	厚手のフライパン(旭軽金属のディナーパン)・中火で4分
	使用機器
		オーブン		魚焼きグリル
	○	トースター		その他
	機器の能力及び焼き時間
	オーブントースター1000w・3分
焼き上がりの感想・コメント
最初のマルゲリータは蒸し焼き時の火が少し強かったようでして生地が若干ですが、固めに焼き上がってしまいました。。。

	解凍方法
	○	自然解凍		電子レンジ
	冷蔵庫で14時間			W		分
	フライパンでの蒸し焼き
	○	蒸し焼きをした		蒸し焼きをしなかった
	厚手のフライパン(旭軽金属のディナーパン)・弱火で4分
	使用機器
		オーブン		魚焼きグリル
	○	トースター		その他
	機器の能力及び焼き時間
	オーブントースター1000w・2分30秒
焼き上がりの感想・コメント
縁の焦げ目が焼く前からとても美味しそうに見え、　　　　食べるときは、その焦げ目が良い味のアクセントになりまして、　　　　縁だけを食べても、とても美味しく頂けました！　　　　まさに外はパリっと内はもっちりやわらかく、とても美味しかったです！マルゲリータ→フォルマッジオの順で焼いたのですが最初のマルゲリータは蒸し焼き時の火が少し強かったようでして生地が若干ですが、固めに焼き上がってしまいました。。。次に焼きましたフォルマッジオはガスコンロの火は弱火にして蒸し焼きにした結果、パリっとしつつも中はもっちりと焼き上がりました！焦げにくいようにと底が厚いフライパン（旭軽金属のディナーパン）を使用したので予め熱しておけば、弱火で十分の熱量だったようです。あと、うちのトースターは焼きにムラがあるようですので焼いている途中にピザを回して調整しました（火傷には要注意ですが・・・）
あのピザ.com店長高田からのコメント
K・K様　ありがとうございました。フライパンの厚さによる違いがよくわかりました。　厚手のフライパンでは蓄熱することで、弱火でも十分な熱量が確保できます。トースターやオーブンの焼きむらはどんな機種でも必ずあります。熱源のヒーターと食材の距離が近いほど焼きむらはおおきくなります。　私が、感覚的なものをなかなか上手に説明できなくて困っていましたが実例で示していただいて、とても助かりました。ありがとうございます。

2012-01-20 10:39

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